외식시장은 소비 트렌드가 유난히 빨리 변하고 창업자 입장에서도 쉽게 생각하고 접하기 때문에 그 어느 분야보다 변동이 심하다. 외식업 중 특히 분식점은 작은 평수에 소자본으로 도전할 수 있어 예비창업자들의 선호도가 높다. 고객 입장에서는 요리시간이 길지 않고 손쉽게 먹을 수 있으며 가격도 저렴해 학생이나 직장인들까지 폭 넓은 인기를 누리고 있다.
분식점은 계절에 그다지 영향을 받지 않고, 경기가 좋지 않으면 오히려 매출이 안정적인 사업으로 인정받고 있다. 마진율도 높은 편이다. 고객의 입장에서도 조리시간이 길지 않고 간단히 먹을 수 있으며 가격도 저렴해 부담이 없다. 하지만 유사 업종이 많아 경쟁이 치열하다는 것이 흠이다. 때문에 최근에는 기존의 사업과 차별화된 전략이 필수적이다. 김밥, 떡볶이, 순대 등 일반적인 메뉴에서 탈피해 고급화를 한다든지, 가격을 대폭 내리는 가격파괴전략, 또 다양한 메뉴를 갖춰 소비자들의 니즈를 만족시키는 복합매장을 지향하는 등 차별화를 시도하고 있다. |
▶ 주 고객층은 초등학교 학생부터 20,30대 직장인까지 폭 넓음.
▶ 아파트 단지 및 학교주변, 사무실 밀집지역, 역세권 등이 적정입지.
▶ 독특하고 고급스러운 인테리어와 다양한 이벤트로 차별화 전략 구사.
▶ 단골 고객 확보가 중요하다. |
